Nu există român care să nu iubească papanașii. Acoperiți cu smântână și asezonați cu dulcețuri de casă din afine, căpșune, zmeură, după preferințe, aceștia vor fi mereu în topul celor mai delicioase deserturi din România. Știai, însă, că un ingredient secret îi face mai pufoși și mai gustoși ca la restaurant?
Papanașii își au originea în Moldova, dar se pregătesc în toate celelalte regiuni ale țării. Preparatul a devenit de-a lungul timpului atât de popular printre români, încât a ajuns să se situeze în primele cinci cele mai căutate deserturi din bucătăria autohtonă.
Dacă ultima dată când ai încercat să faci papanași aceștia nu ți-au ieșit exact cum te-ai fi așteptat, ei bine, îți vom dezvălui ce ingredient secret să pui în compoziția lor ca să-ți iasă mai pufoși și mai gustoși ca la restaurant. Vei obține cel mai delicios desert!
Ce trebuie să pui în compoziția papanașilor ca să-ți iasă pufoși
Secretul aluatului pufos și delicios este un ingredient la care nu te-ai aștepta. Vei avea nevoie de:
500 gr brânză de vaci (bine scursă de zer)3 ouă250 gr făină100 gr zahăr200 gr smântână1 linguriță bicarbonat de sodiu1 praf sareCoajă rasă de lămâie200 gr dulceață de vișine sau afineȘi, pentru final, ce va transforma total aluatul este: esența de vanilie.
Cum prepari? Se pun într-un bol brânză de vaci și ouăle și le amesteci bine. Adaugi zahărul, aromele și bicarbonatul de sodiu și amesteci cu un tel sau o lingură. Ulterior, după ce s-au omogenizat ouăle și brânza, făina este încorporată treptat în compoziție. Aluatul nu trebuie frământat prea tare, deoarece nu este nevoie să fie elastic. Pentru papanași fragezi, el trebuie să fie ușor lipicios.
Pe masa de lucru vei presara făină și apoi răstorni coca. Împarți aluatul în mai multe bucăți uniforme. Iei fiecare bucată în parte, din care se formează bucățile mari, dar și bilele micuțe. Gaura din mijloc trebuie să fie suficient de mare, ca să se prăjească bine în interior.
Papanașii se prăjesc într-o cantitate generoasă de ulei, cam 6-7 centimetri. Vei ști că este bine încălzit dacă pui o firimitură de aluat în ulei și se formează bule de aer în jurul ei. Apoi dai focul mai mic și gogoșile se prăjesc până capătă o culoare aurie. Scoți papanașii pe șervețele de hârtie, pentru a absorbi uleiul, îi treci prin zahăr și se așează pe farfurie. Se servesc cu smântână și dulceață. Poftă bună!
