Ciorba de fasole cu afumătură este un preparat tradițional românesc, apreciat de cei care iubesc gustul autentic al mâncărurilor făcute acasă. Secretul acestei ciorbe delicioase constă în tarhon și oțet, care îi conferă savoare și prospețime.
Rețeta provine din Ardeal și necesită timp și atenție, dar rezultatul final merită efortul. Iată ingredientele necesare pentru cea mai bună ciorbă de fasole cu afumătură:
- 500 g fasole boabe
- 300 g afumătură (ciolan, scăriță sau costiță)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2-3 roșii tăiate mărunt
- 1 lingură de boia de ardei
- 2 linguri de bulion
- 2-3 foi de dafin
- Câteva boabe de piper
- 2-3 crenguțe de cimbru
- 2-3 crenguțe de tarhon
- Oțet (preferabil de mere cu miere)
- Sare după gust
- 2 linguri de ulei (opțional, pentru călit legumele)
- Ceapă roșie feliată
Pentru preparare, fasolea și afumătura se pregătesc cu atenție, iar legumele se călesc în ulei înainte de a fi adăugate în oală. Tarhonul și oțetul se adaugă la final pentru un gust special. Ciorba se servește fierbinte, alături de ceapă roșie și poate fi însoțită de pâine de casă sau mămăligă rece.
Fasolea boabe este nu doar gustoasă, ci și sănătoasă, fiind bogată în fibre și având un aport caloric redus. Consumul regulat de fasole poate contribui la menținerea sănătății colonului și poate fi benefic în prevenirea cancerului de colon sau în dietele persoanelor cu diabet de tip II.
